Química de los alimentos

¿Sabías que la Nutrición contribuye al bienestar promoviendo hábitos saludables y un estilo de vida equilibrado? Esta disciplina combina conocimientos científicos, educación alimentaria y compromiso social para mejorar la calidad de vida a través de una alimentación adecuada y consciente.

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Requisitos:

• Indispensable contar con título y cédula profesional de la licenciatura en Nutrición, Química.
• Deseable contar con Maestría.
• Contar con conocimiento teórico-práctico 

Funciones y actividades:

• Planificar y diseñar sesiones de aprendizaje pertinentes a las características del grupo, apegados a los planes y programas de estudio. 
• Generar ambientes de aprendizaje que favorezcan el logro de competencias y aprendizajes esperados.
• Promover la colaboración, motivación, dinamismo e interés en los/as alumnos/as.

Te Ofrecemos:

• Pago por hora laborada.
• Contratación por nómina.
• Pagos quincenales.
• Prestaciones de ley (seguridad social, aguinaldo, vacaciones, etc.)
• Pago de utilidades.
• Como docente UNITEC puedes obtener beca para ti, tus hijos/as y también para tu cónyuge. *aplican condiciones.
• Capacitación docente continua, para que puedas mejorar la efectividad de tu enseñanza dentro de la clase.
• Plan de desarrollo que te permitirá construir una trayectoria docente.
• Horarios flexibles que se adaptan a tu calidad de vida.
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¿Por qué trabajar en UNITEC?

Estamos posicionados como una de las mejores Universidades a nivel nacional, con 55 años de experiencia en el mercado, alcanzando los más altos estándares en calidad educativa, contamos con la acreditación “Lisa y Llana” otorgada por la FIMPES y 5 estrellas QS Ratings en enseñanza, empleabilidad, inclusión y educación en línea. 

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Perfil docente: Química de los Alimentos

Programa académico: Licenciatura en Nutrición
Campus: UNITEC Campus Puebla

1. Conocimientos requeridos

Química general y orgánica: estructura, propiedades y reactividad de los compuestos químicos presentes en los alimentos.

Composición química de los alimentos: características y funciones de carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, vitaminas, minerales, pigmentos y otros compuestos de interés nutricional.

Propiedades fisicoquímicas: solubilidad, pH, acidez, actividad de agua, emulsiones, geles y otras propiedades que influyen en la estabilidad y calidad de los alimentos.

Química de carbohidratos, proteínas y lípidos: estructura molecular, propiedades funcionales, interacciones y transformaciones durante la preparación y procesamiento de alimentos.

Reacciones químicas en los alimentos: pardeamiento enzimático y no enzimático, reacción de Maillard, caramelización, oxidación de lípidos, desnaturalización de proteínas e hidrólisis.

Cambios durante la preparación y conservación: efectos de la temperatura, humedad, oxígeno, luz, pH y tiempo de almacenamiento sobre la composición, estabilidad y características sensoriales de los alimentos.

Aditivos y componentes funcionales: funciones tecnológicas de conservadores, antioxidantes, emulsificantes, estabilizantes, colorantes y otros aditivos, así como sus principios de uso y regulación aplicable.

Calidad e inocuidad alimentaria: factores químicos que afectan la calidad, el deterioro y la vida útil de los alimentos, y fundamentos de las medidas de control correspondientes.

Relación entre química y nutrición: efectos de la composición y las transformaciones químicas de los alimentos sobre su valor nutricional, digestibilidad y disponibilidad de nutrimentos.

Análisis de alimentos: fundamentos de técnicas básicas de evaluación fisicoquímica y composición proximal, así como interpretación elemental de resultados analíticos.

Normatividad y evidencia científica: consulta de fuentes confiables y conocimiento de la regulación mexicana aplicable a composición, aditivos, etiquetado y calidad de los alimentos.

2. Habilidades requeridas

Explicar los principios químicos que determinan la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos.

Relacionar la estructura molecular de los nutrimentos con sus propiedades funcionales y su importancia nutricional.

Analizar y explicar los cambios químicos que ocurren durante la cocción, preparación, procesamiento y almacenamiento de los alimentos.

Interpretar resultados básicos de análisis fisicoquímicos y relacionarlos con la calidad y composición de los productos alimenticios.

Resolver ejercicios y analizar casos relacionados con estabilidad, oxidación, pardeamiento, conservación y modificaciones del valor nutricional.

Diseñar actividades teórico-prácticas, demostraciones y ejercicios experimentales que faciliten la comprensión de los conceptos.

Supervisar prácticas de laboratorio cuando corresponda, aplicando procedimientos de seguridad, manejo adecuado de reactivos y registro sistemático de resultados.

Utilizar bibliografía científica, recursos digitales y ejemplos de alimentos de consumo habitual para contextualizar el aprendizaje.

Evaluar el aprendizaje mediante exámenes, ejercicios de aplicación, reportes de prácticas y análisis de casos.

Fomentar el pensamiento crítico, el razonamiento científico y la aplicación de los conocimientos químicos a la selección, preparación y conservación de alimentos.

3. Perfil académico deseable

Profesional con licenciatura en Nutrición, Química, Químico Farmacéutico Biólogo, Ingeniería en Alimentos, Química de Alimentos o área afín, con dominio comprobable de química aplicada a los alimentos. Se valorará contar con estudios de posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química de Alimentos, Nutrición, Bioquímica o disciplinas relacionadas.

Es deseable contar con experiencia docente en educación superior, conocimientos de análisis fisicoquímico de alimentos y experiencia profesional o de laboratorio relacionada con composición, transformación, conservación o evaluación de productos alimenticios.

4. Competencia docente esperada

El docente deberá integrar los principios de química general, orgánica y bioquímica para explicar la composición, las propiedades y las transformaciones de los alimentos, relacionándolas con su calidad, estabilidad y valor nutricional. Asimismo, deberá desarrollar en el estudiante de Nutrición la capacidad de interpretar fenómenos químicos presentes en los alimentos y aplicar estos conocimientos a la selección, preparación, conservación y aprovechamiento nutricional de los mismos.

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Horario: Mixto

Años de Experiencia: 3